Det behöver man absolut inte, med detta receptet blir de fina och saftiga.
Dessutom behöver man i detta receptet inte använda varm degvätska. Det är nog första gången som jag bakar utan att använda varm degvätska.
Ingredienser:
2 paket saffran
2 dl socker
2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumstempererat smör
5 dl rumstempererad mjölk
1/2 tsk salt
13-15 dl vetemjöl
1 dl russin
1 ägg
Gör så här:
Blanda saffran med vattnet och låt stå i ca 30 min.
Skär smöret i bitar.
Smula jästen i en skål.
Rör ner mjölk, smör och saffransblandningen.
Tillsätt socker, salt och mjöl.
Ta lite mjöl åt gången tills du får en fin deg som släpper från kanterna.
Arbeta degen i 15 minuter i köksmaskin eller 20 minuter för hand.
Låt degen jäsa under handduk i 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten och låt stå i 30 minuter.
Sila av vattnet.
Ta upp degen på en mjölad bänk. Knåda den lätt och baka ut till lussekatter.
Tryck i russinen.
Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.
Pensla dem med uppvispat ägg. Ställ in mitt i ugnen i 8–10 minuter på 225 grader.
Låt svalna på galler under handduk.
