Hej på er allesammans!
Idag är det måndag och ännu en vecka har börjat. Hur har ni det hos er? Är det kallt? Mycket snö? Här hos oss är det ca -5 och det ligger lite snö på backen, men gatorna är nästan helt fria från snö.
Idag jobbar jag kvällen och visste inte riktigt vad jag skulle ta med mig för mat. Vi var bortresta i helgen och därför hade vi ingen mat kvar från dagen innan. Jag hade som plan att koka några grönsaker och ta med ett par kokta ägg som fanns kvar från frukosten, men när jag höll på att skala och skära grönsakerna så fick jag en idé om att göra en soppa. För vad passar inte bäst om en soppa i vinterkylan?
2-3 port
Ingredienser:
3-4 morötter
1 bukett broccoli eller ca 2 dl frysta
1-2 dl vitkål
1 buljongtärning (valfri)
2 msk ajvar (kan ersättas med tomatpuré)
2 dl crème fraîche
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
Paprikabitar till dekoration (kan uteslutas)
Gör så här:
Koka upp vatten.
Lägg i en buljongtärning.
Skala och skär morötterna i grova bitar.
Skär broccoli i bitar.
Skär vitkålen i bitar.
Lägg ner alltsammans i vattnet.
När morötterna har börjat mjukna lite så tar man bort så pass mycket vatten så att det blir ca 2 dl kvar i grytan.
Häll på crème fraîche och ajvar.
Krydda efter smak.
Låt puttra ett tag.
Mixa sedan soppan, men inte allt för mycket.
Det är gott om det är lite tuggmotstånd.
Dekorera med några paprikabitar.
